Harina de Soja

La Harina de Soja constituye una excelente fuente de energía y proteína, en particular lisina, conteniendo además proporciones importantes de nutrientes esenciales tales como ácido linoleico y colina altamente disponibles. A veces se descascarilla parcialmente para elevar su valor nutritivo para piensos de lechones y pollitos de primera edad. La harina de soja con 44% de proteína utilizada en España se obtiene tras un proceso de extracción de la grasa por disolvente, y la harina con 47% a partir del descascarillado parcial de esta última. Los productos de soja son de fácil manejo en fábrica, si bien no se aconsejan tiempos de almacenamiento largos para el haba entera por el riesgo de oxidación de la grasa. El control de calidad debe incluir el propio procesado, ya que cuando este se realiza en condiciones inadecuadas (en cuanto a homogeneidad y tamaño de partícula, tiempo, temperatura, presión y humedad), hay un empeoramiento importante del valor nutritivo. La composición química de los productos de soja es bastante estable.

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